La semaine dernière, j'ai demandé à certains d'entre vous de soumettre certaines des questions brûlantes que vous vous posiez sur la cuisine italienne. J'ai réussi à capturer un italien pour quelques réponses (et une recette authentique qui ne peut pas se tromper). Pour info, toutes les réponses italiennes sont en italique.
Commençant par…
C rime contre la cuisine italienne :
Les gens qui mettent du sel après la cuisson des pâtes. Vous êtes censé saler l'eau pendant que les pâtes bout.
Mettre du pesto sur tout ce qui n'est pas des pâtes (Je suis coupable de ça. J'aime trop le pesto dans les sandwichs. Tant que vous ne l'étiquetez pas comme italien, tout va bien…)
Manger des spaghettis, les couper avec un couteau et une fourchette (ce que j'ai toujours trouvé bizarre… si le souci est de ne pas pouvoir consommer en une seule bouchée, pourquoi ne pas simplement opter pour quelque chose comme des penne ? Ou quelque chose de plus court qu'un morceau de spaghetti ?)
Suivre les instructions de Sainsbury pour le temps de cuisson des pâtes. Au bout de 10 minutes ce n'est pas des pâtes. C'est de la soupe. Allez-y 6-8 minutes pour cette finition al dente.
Cuire tranquillement des pâtes pendant que je le bombarde de questions. Toujours calme même après celles ci-dessous :
Les pizzas peuvent-elles être une bonne aide à la masturbation ?
Étant donné les choses odieuses que les Britanniques font à la pizza… je dirais que oui, c'est possible.
Existe-t-il un autre moyen de nettoyer mon coupe-pizza que de le lécher ?
………..(continue la cuisson) C: *ahem* c'est bon je prends le relais
Nettoyez simplement comme vous le feriez avec n'importe quel autre ustensile avec votre liquide vaisselle préféré et une éponge… à moins que votre façon préférée de stériliser vos ustensiles de cuisine soit de les lécher pour les nettoyer. Si vous êtes un chien dont la salive a des qualités antibactériennes, je vous dirais d'y aller.
WTF est Antipasti? Suis-je censé manger ça ET Primo ET Secondi ??
L'antipasti n'est qu'un apéritif, dans un restaurant, vous commanderiez normalement un antipasto puis un primo ou un secondo, suivi d'un dolce (facultatif).
(C : En gros entrée, plat, dessert. C'est peut-être dans une langue étrangère, mais il n'y a pas lieu de paniquer.)
Un italien m'a dit de faire cuire des pâtes dans une poêle plutôt que dans une casserole, est-ce qu'il me fout la gueule ?
Certaines recettes vous obligent à le finir dans une poêle après avoir fait bouillir les pâtes dans une casserole, sooooooo non.
Développer sur ce…
Faut-il cuire les pâtes dans la sauce pour finir ?
Mhmmmm ça dépend. La plupart des recettes ajoutent simplement de la sauce aux pâtes après. Si vous utilisez la poêle à frire, ce serait parce que la sauce a besoin d'une finition, par ex. fromage fondant. En général, vous pouvez simplement verser la sauce. (APRÈS égouttage des pâtes)
Quelle est la bonne façon de prononcer sauce?
??? La sauce en italien est salsa (sal-sa) ou sugo (su-go). Au fait, la sauce tomate serait du sugo di pomodoro.
La meilleure cuisine italienne à Cambridge ?
Aromi est assez authentique. La Margherita est bonne pour la pizza de base (La Margherita). C : Il y a aussi des rumeurs selon lesquelles La Mimosa est plutôt bonne.
Que mangent les riches italiens ? Linguini aux paillettes d'or ?
Il existe en fait une recette de risotto aux paillettes d'or. Mais en Italie, nous n'avons pas vraiment la même division de classe qu'au Royaume-Uni, vous n'avez donc pas besoin d'être riche pour manger ça.
Si je devais vraiment dire… alors les fruits de mer sont considérés comme un mets délicat.
Comment les Italiens traitent-ils les personnes intolérantes au gluten ? Existe-t-il des aliments naturellement sans gluten ou faut-il tout modifier ?
Euh… du riz ? La cuisine italienne, surtout dans le Nord, a beaucoup de recettes à base de riz plutôt que de pâtes. Sinon, comme partout ailleurs, des pâtes sans gluten. (Ou tout autre plat à base de glucides, le second plat serait normalement composé de viande ou de poisson)
Où trouvez-vous la meilleure cuisine italienne en dehors de l'Italie.
Où que soient les Italiens.
Et… les pâtes sont prêtes. Recette ci-dessous. Oui. Vous m'avez attrapé. C'est essentiellement mon excuse pour que quelqu'un d'autre cuisine pour moi. Cela en valait la peine quand même. Voir ci-dessous:
Penne aux courgettes et tomates cerises (Af simple. Mais sain. Et bon pour ceux qui ont un budget serré)
Choses nécessaires: tomates cerises, courgettes, coupées en dés (2 par portion devraient faire l'affaire, les plus petites vendues en paquets), 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel, piment séché.
1. Hacher/couper en dés les tomates cerises, les courgettes. Casser l'ail (comme pour le marteler avec un couteau ? Fendez-le, mais ne le coupez pas.)
2. Faites revenir la gousse d'ail dans une casserole avec de l'huile d'olive extra-vierge. Lorsque l'ail jaunit, ajoutez les courgettes coupées en dés. (mettre un filet d'huile d'olive extra vierge sur les courgettes)
3. Ajoutez une pincée de sel pour assaisonner (cela signifie exercer votre propre jugement en goûtant d'ailleurs) et remuer à basse température pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
4. À ce stade, ajoutez les tomates cerises en dés et un peu de piment séché (la quantité est une question de goût personnel, notez cependant que trop donnerait un goût amer au plat). Cuire encore 5 à 10 minutes (les tomates cerises libéreront de l'eau, il faut donc l'évaporer pour que les pâtes ne soient pas détrempées).
5. Pendant ce temps faites cuire les pâtes. (Faire bouillir pendant 6 à 8 minutes et saler l'eau au goût… en termes de temps, je dirais après l'ajout des tomates cerises.)
6. Retirez la gousse d'ail, égouttez les pâtes et ajoutez les courgettes et les tomates cerises. Bien mélanger et servir. (Facultatif : ajoutez des tomates cerises fraîchement coupées en dés pour plus de saveur)
Et… vous y êtes !
