Mary Berry chevauche le monde culinaire comme un colosse. En ce qui concerne la boulangerie des icônes de la nourriture, Berry est le gâteau de mariage à quatorze niveaux commandé par la famille royale.
Elle entre dans la pièce dans une robe à paillettes argentées éblouissante - élégante, rayonnante et avec un équilibre calme mais accueillant qui vous met immédiatement à l'aise.
Nous commençons par demander à Mary pourquoi elle pense avoir tant de succès dans le monde de la cuisine et de la télévision. Basé uniquement sur le charme, il n'est pas difficile de comprendre pourquoi.
Je pense parce que je fais des recettes que tout le monde peut suivre. Je ne suis pas un universitaire. On m'a conseillé que tout ce que vous avez à faire lorsque vous écrivez est d'écrire pendant que vous parlez… imaginez que vous êtes dans la cuisine avec cette personne et donnez-lui des instructions claires
Simple et efficace, tout comme la plupart des recettes classiques de Mary Berry que les Britanniques connaissent et aiment. Interrogée sur son processus créatif en tant que réalisatrice de recettes, le message est clair : l'accessibilité.
Cela peut être un processus très long ou court… J'ai une équipe de deux… nous testons tout plusieurs fois et si c'est une recette classique je vais chercher toutes les autres recettes et utiliser des ingrédients à jour. Rien de bien inhabituel que les gens n'aient pas dans leur placard… Je ne veux pas que des étudiants comme vous aient autant de choses et ne les utilisent jamais. Qui a besoin de deux types différents de sauce soja ?
Berry dans une robe à paillettes éblouissante. Crédit : Chris Williamson
Au sujet de la cuisine étudiante, et en l'informant que la plupart des étudiants de Cambridge sont privés d'une cuisine décente (le plus important, faute du four très important), Mary nous a conseillé sur la puissance de la casserole.
Vous pouvez faire beaucoup de choses avec une poêle antiadhésive avec un couvercle. Beaucoup de choses, comme les oignons, si vous les faites frire, ils ont l'air bien à l'extérieur mais ils ne sont toujours pas cuits au milieu, mais si vous mettez le couvercle dessus, ils cuisent à la vapeur.
Passant à des choses un peu plus sérieuses, nous interrogeons Berry sur la crise de l'obésité dans le pays, quelque chose dont elle se soucie évidemment beaucoup.
C'est très grave. Je pense que nous devrions oublier les régimes, mais le nombre de calories peut aider. Il s'agit d'une alimentation sensée. Un peu de tout… et ne pas être gourmand ! Je n'ai jamais fait de recette avec de la graisse profonde… Je ne pense pas que vous en ayez besoin.
Avec le Brexit qui se profile au loin, Mary n'a pas tardé à nous rappeler l'héritage boulangère des îles britanniques, nous informant que l'histoire de la Grande-Bretagne en tant que nation boulangère était inégalée.
Je pense que c'est top ! Je fais. Je pense que nous avons tellement de recettes régionales. Certains d'entre eux ne voyagent pas ! Mais certains sont très bons. Mais comme pour les pâtisseries, je pense que la France gagne !
Dans la chambre de l'Union, les discussions portent sur les plus grands moments de l'illustre carrière de Berry. Il serait difficile d'en choisir une pour une femme aussi décorée, mais dans son esprit, rencontrer la reine s'est révélée marquante.
Le plus beau souvenir que j'ai eu était d'aller au Palais. J'ai reçu un appel téléphonique disant que la reine aimerait que j'aille dîner au palais. Ils m'ont donné un rendez-vous mais je n'ai pas pu venir car j'avais promis d'aller à Earnham Hall pour faire une démonstration… alors ils sont revenus à un autre rendez-vous
Qu'est-ce que je vais porter ? Je me suis demandé, alors j'ai pensé que j'aurais un personal shopper - John Lewis ! J'ai eu une robe en solde pour 35 £.
Quel plaisir de la voir… ses chaussures étaient tellement confortables. Ils semblaient avoir été rembourrés pour toujours. Quelle sage dame ! Je me suis assis à côté du duc [d'Édimbourg]. Il a dit qu'il adorait les barbecues et qu'il avait besoin de conseils pour farcir les petits oiseaux ! »
Mary signait pour son nouveau livre, Everyday. Crédit : Chris Williamson
Inévitablement, les discussions se sont tournées vers Bake Off, qui, à la consternation de beaucoup, est passée de la BBC à Channel Four l'année dernière, Mary, Mel et Sue ayant décidé de ne pas rejoindre le juge Paul Hollywood dans la programmation. Mary Berry a confirmé qu'elle regarderait, exprimant un certain enthousiasme pour les nouveaux présentateurs, tout en laissant entendre que ce ne sera jamais ce que c'était.
Prue Leith était un choix parfait, je ne connais pas les autres comédiens, ils ne sont pas dans mon entourage. Il ne pouvait pas devenir plus gros qu'il ne l'était sur la BBC.
Fait intéressant, Mary n'a pas exclu les projets futurs avec Mel et Sue, l'ex-double comique de la série.
Mel et Sue sont de vrais amis depuis la cuisson… Je pense que nous ferons quelque chose à l'avenir
Nous sommes certainement ravis pour cela. Tout ce qui concerne le triumvirat de Mel, Mary et Sue plaira à coup sûr.
Nous décidons finalement de poser quelques questions rapides à Mary, laissant la reine de la cuisine mettre un terme à des débats culinaires séculaires :
Confiture et crème sur les scones : qu'est-ce qui vient en premier ?
Cela dépend si vous êtes dans le Devon ou dans les Cornouailles, plaisante-t-elle, mais je mets généralement de la confiture en premier et de la crème sur le dessus.
Jaffacake : Biscuit ou Gâteau ?
Je sais que certaines personnes aiment les tremper. Mais je ne suis pas un dunker !
Thé : Le lait d'abord ou l'eau d'abord ?
Si vous avez de la porcelaine très fine, je vous suggère d'y mettre du lait pour l'empêcher de se fissurer… mais je pense que la bonne façon est de mettre l'eau en premier.
Elle a aussi quelques mots importants à dire sur les macarons.
Ils sont très à la mode de nos jours. Je les trouve très douces et très jolies mais je pense que nous sommes passés à autre chose maintenant. J'ai.
Les macarons peuvent aller et venir. Ce qui est sûr, c'est que Mary, 82 ans, restera une constante fixe, définissant les goûts de la nation pour les années à venir.
Crédit image titre : Qiuying Lai
