La cuisine est facile. Cuisiner sainement et à moindre coût est également facile, c'est donc un miracle que si peu de gens le fassent. Benjamin Lebus pense qu'il s'agit d'une lacune du marché et s'attache à éduquer. Vous n'avez pas besoin d'être un fin gourmet pour bien cuisiner, me dit-il, vous n'avez pas besoin d'être riche pour manger de la nourriture délicieuse.
Dans cet esprit, il a lancé Mob Kitchen, en publiant en ligne des vidéos pédagogiques simples sur la cuisine. Sa première série de recettes nourrit quatre personnes pour 10 £ ou moins. En voici trois.
Aubergines miso collantes
Remarques: Assurez-vous de faire mariner les aubergines pendant 15 minutes complètes pour assurer la meilleure saveur.
Temps de cuisson (inclut le temps de préparation) : 1 heure 10 minutes
Ingrédients:
100g de graines de sésame – 0,85 £
500g de riz basmati – 0,89 £
250 ml d'huile de sésame grillé – 1,60 £
1 pot de miel liquide – 0,99 £
Pâte à soupe Itsu Miso (3 sachets) – 2,00 £
1 bouquet d'oignons de printemps - 0,49 £
4 Aubergines – £2.80
Méthode:
- Préchauffer le four à 180°C/356°F.
- Mettez 4 cuillères à soupe de pâte de miso, 4 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à café d'huile de sésame dans un bol. Ajouter une petite tasse d'eau tiède pour que le mélange soit lâche et mélanger.
- Coupez vos aubergines en deux dans le sens de la longueur. Marquez la chair de l'aubergine, de sorte que vous vous retrouvez avec des coupes de diamant à travers elle. (Voir vidéo)
- Versez la marinade dans un plat allant au four et placez les aubergines dessus, côté chair vers le bas. Laisser mariner 15 minutes.
- Ensuite, recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et mettez au four pendant 45 minutes.
- 10 minutes avant la fin, ajoutez 1 partie de riz et deux parties d'eau bouillante dans une casserole. Laisser bouillir jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau. Cette méthode devrait garantir un riz moelleux et fumant.
- Retirez les aubergines du four et placez-les sur le riz.
- Servir avec une dispersion d'oignons de printemps hachés sur le dessus.
Chorizo shakshuka
Remarques: Faites revenir votre chorizo pour qu'il soit bien croustillant avant d'ajouter les légumes
Temps de cuisson (inclut le temps de préparation) : 1 heure 10 minutes
Ingrédients:
Féta - 1,20 £
1 bouquet de persil – 0,70 £
1 oignon brun – 0,16 £
2 poivrons – 1,00 £
Piments rouges – 0,60 £
Ail – 0,30 £
Chorizo - 2,50 £
10 œufs – 1,50 £
Tomates en conserve – 1,90 £
Méthode:
- Préchauffer le four à 180°C/356°F.
- Hacher finement 1 piment, l'oignon et 3 gousses d'ail. Coupez les poivrons en lamelles, et cassez le chorizo en petites pépites.
- Ajouter le chorizo dans une grande casserole. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez ensuite les légumes. Faites frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, pendant 5 ou 6 minutes, puis ajoutez vos tomates en conserve. Remplissez les deux boîtes d'eau et versez-la dedans. Remuez et laissez bouillonner. Vous voulez que la sauce ait une consistance épaisse, alors laissez-la réduire de moitié environ.
- Retirez la sauce du feu et lissez la surface. Ensuite, faites petits trous dans la sauce et y déposer délicatement les œufs pour que les jaunes restent intacts.
- Mettre le moule entier au four pendant 12 minutes.
- Retirer la poêle et ajouter la feta émiettée et le persil.
Casserole de poulet, poivrons et amandes
Remarques: Parsemer de quelques amandes juste avant la fin de la cuisson pour qu'elles grillent dessus.
Temps de cuisson (inclut le temps de préparation) : 1 heure
Ingrédients:
100g d'amandes effilées – 1,15 £
2 patates douces – 0,66 £
1 citron – 0,35 £
1 bouquet de coriandre – 0,70 £
Paprika fumé – 0,85 £
Cumin moulu – 0,85 £
Ail – 0,30 £
2 poivrons – 1,00 £
2 oignons rouges – 0,33 £
Cuisses de poulet – 3,00 £
Méthode:
- Préchauffer le four à 180°C/356°F.
- Placer les cuisses de poulet dans un plateau, côté peau vers le haut.
- Ajouter les poivrons hachés, les patates douces, les oignons et une gousse d'ail pleine (laisser les gousses non pelées.
- Ajoutez le zeste d'un citron, deux cuillères à café de cumin, deux cuillères à café de paprika fumé et un peu d'amandes.
- Mélangez le tout et enfournez pour 40 minutes.
- Sortez la plaque du four et mélangez le tout environ.
- Placer la cuisson au four pendant 10 minutes supplémentaires.
- Servir avec un peu de coriandre et le reste des amandes.
