Andrew Smyth a été l'un des poids lourds du Great British Bake Off de cette année. L'ingénieur en aérospatiale de 25 ans a troqué les moteurs à réaction contre des rouleaux à pâtisserie, ratant de peu deux fois Star Baker et faisant à peine un faux pas en six semaines de compétition.
Le diplômé de Sidney a développé ses compétences en pâtisserie à Cambridge et a ébloui l'émission avec des paniers à pain tressés, des bouchées de baklava et des souvenirs à base de biscuits, le 'Punting on the Cam' de la semaine 2 étant un moment fort pour Cantabs.
Andrew a dit à City Mill à propos de tout, des salles de gyp et du trimestre d'examen à ses recettes préférées de la série.
Salut André. Pour commencer, qu'est-ce qui vous a amené à la pâtisserie ?
J'étais un enfant potelé qui adorait manger, alors naturellement je me suis tourné vers la cuisine - la source de tous les délices. J'ai aidé ma mère et ma grand-mère à faire de la pâtisserie, mais c'est vraiment lorsque j'ai eu mon propre espace à Cambridge que j'ai commencé à cuisiner plus fréquemment et à élargir mon répertoire. Depuis lors, c'est de plus en plus haut !
Comment diriez-vous que votre diplôme d'ingénieur/emploi chez Rolls Royce vous aide dans la tente ? Ou êtes-vous en train de perdre votre diplôme de Cambridge ?
Je pense que mon diplôme d'ingénieur m'a aidé de plusieurs manières subtiles - de la planification de quelque chose avec précision à la capacité d'apprendre rapidement de nouvelles techniques. J'analyse encore des moteurs à réaction pendant la semaine donc je pense que mon diplôme d'ingénieur est bien utilisé !
Dans quel genre de programmes extrascolaires vous êtes-vous engagé à Cambridge ?
J'ai touché à quelques sociétés différentes à Cambridge, les principales étant la chorale, l'orchestre et le sauvetage. Je suis resté avec les efforts musicaux mais pas tellement ceux basés sur la piscine.
L'hébergement à Cambridge est notoirement mauvais pour les installations de cuisine dans les salles de gyp. Pouvez-vous nous suggérer une recette de cuisson au micro-ondes ou deux ?
Dans mon couloir en première année, la cuisine était assez clairsemée et quelques voisins et j'ai essayé de faire un mug cake au micro-ondes. C'était dégoûtant. Je ne le recommanderais pas - je ne l'ai réessayé qu'une fois depuis et c'était tout aussi caoutchouteux. Si vous n'avez pas de four, tenez-vous-en aux plats de cuisson, aux puddings cuits à la vapeur et à d'autres choses qui n'ont pas besoin de four !
Et évidemment, pendant le trimestre, les Cantabs sont très stressés et ont besoin de se lâcher. Pouvez-vous nous recommander des recettes de pâtisseries alcoolisées en particulier ?
Pour mes churros, j'ai fait une ganache au chocolat amaretto qui peut facilement être utilisée de plusieurs façons et qui convient avant 21h. Pour quelque chose avec beaucoup plus de punch, essayez peut-être le gâteau Tom's Gin and Tonic Drizzle de la semaine 1… on dirait que les Oxons savent faire la fête.
Les recettes de Tom, diplômé d'Oxford, sont disponibles sur le site Web de The Great British Bake Off.
Un concurrent de Durham a été éliminé de l'émission avant vous. Avez-vous ressenti la rivalité Durham/Cambridge ?
Haha, s'il y avait une rivalité, je ne la sentais pas du tout. Ce qui est bien avec Bake Off, c'est que tout le monde veut vraiment que tout le monde fasse de son mieux.
Quel est votre autre concurrent préféré dans l'émission ?
Je ne peux pas choisir un favori… mais si je devais choisir un trait à voler à un autre boulanger, ce serait le comportement calme et cool de Selasi. S'il pouvait mettre ça en bouteille, cela coûterait cher au trimestre d'examen à Cambridge !
Le charme décontracté de Selasi lui a valu un énorme succès en ligne
Quelle est la chose la plus difficile que vous ayez jamais eu à faire cuire?
Le filo showstopper de la semaine 5 m'a presque brisé. En le pratiquant à la maison, j'ai accidentellement laissé tomber plusieurs feuilles de filo soigneusement étirées sur le sol, perdant environ 2 heures de travail. Et ceux-ci étaient si difficiles à faire que je dois dire que ce sont potentiellement les choses les plus délicates. Ils ne sont pas devenus beaucoup plus faciles avec la pratique non plus!
La pâtisserie est-elle un loisir pour les privilégiés ?
La pâtisserie est probablement l'un des passe-temps les plus accessibles – je pense que c'est ce qui rend Bake Off si populaire et si accessible. Il suffit d'une poignée d'ingrédients et d'un moule à cake pour faire une éponge Victoria !
Pouvons-nous utiliser la pâtisserie comme forme de thérapie pour la rage refoulée post-Brexit ?
Quelle que soit votre rage, la pâtisserie pourrait être une bonne forme de thérapie, je suppose. Il vaut probablement mieux ne pas tenter un croquembouche si vous cherchez à vous calmer…
Avez-vous reçu des demandes en mariage depuis votre apparition dans la série ?
Il y a eu des tweets très drôles et torrides qui m'ont fait rire, dont certains étaient des demandes en mariage. C'est drôle mais aussi un peu mortifiant car ma mère est sur Twitter et aime régulièrement voir ce que les gens tweetent…
Twitter aime Andrews
Enfin, Cantabs a adoré voir votre chef-d'œuvre de pain d'épice « Punting on the Cam ». Y a-t-il d'autres retours en arrière sur Cam que nous pouvons espérer plus tard dans la série ?
Mes lèvres sont scellées - je suppose que vous devrez regarder la série et voir comment je m'en sors !
Assurez-vous de syntoniser The Great British Bake Off le mercredi à 20h sur BBC One pour plus de desserts inspirés de Cambridge par Andrew.
Lorsque nous avons demandé si le passage de Bake Off de la BBC à Channel 4 entraînerait un fond détrempé ou une augmentation réussie, aucune réponse n'a été donnée.
