Il n'y a pas grand-chose que la crème glacée ne puisse réparer. Honnêtement, il n'y a rien qui me manque plus que de dépenser de l'argent que je n'ai pas pour de la nourriture dont je n'ai pas besoin (mais que je veux vraiment). Gelato de Jack a une place dans mon cœur comme l'un de mes desserts habituels à Cambridge. Leur glace est trop bonne, ça fait mal.
Malheureusement, nous sommes tous enfermés à l'intérieur, à des kilomètres de la rue Bene't. Et tandis que mon compte bancaire prospère actuellement (-ish), ma dent sucrée souffre beaucoup. Cependant, cela ne veut pas dire que nous ne pouvons pas nous adonner de temps en temps. Au contraire, la quarantaine est le meilleur moment pour cuisiner (et manger). En supposant que vous n'êtes pas un fabricant de glaces professionnel, voici comment vous pouvez recréer quelques-unes des délicieuses saveurs de glaces de Jack à la maison avec seulement une poignée d'ingrédients ! C'est super facile.
Vous pouvez trouver la recette complète ici . Essentiellement, vous aurez besoin de :
- 1 boîte de 14oz ou 397g de lait concentré sucré
- 480 ml de crème double
+ extrait de vanille et les mélanges que vous souhaitez !
Tout d'abord, vous montez la crème en chantilly (attention à ne pas trop fouetter !) et vous pouvez le faire soit à la main (bonne chance), soit à l'aide d'un batteur électrique. Ensuite, vous incorporez délicatement la crème fouettée au lait concentré sucré (plus vos extras), la congelez et le tour est joué ! Vous avez des tricheurs de crème glacée. Ce ne sera évidemment pas la meilleure glace que vous ayez jamais goûtée, mais c'est quand même assez bon et c'est facile et rapide à faire. Voici nos critiques et récréations côte à côte!
Sinthu : Ondulation de caramel à la cannelle et crème glacée à la framboise et à la rose
Wow, c'est comme si vous ne pouviez même pas dire lequel est l'original…
D'accord, tout d'abord, je n'ai pas pu mettre la main sur des cornets de gaufres et cela a définitivement déclassé mon expérience de dégustation de crème glacée. Bien que vous puissiez certainement dire que c'est une version de triche, c'est toujours assez savoureux et ça vaut le coup d'essayer! Maintenant pour les détails…
Rose Framboise
Glace de Jack : Celui-ci était probablement mon préféré. Je veux dire, regarde cette couleur ! C'était aussi bon qu'il en avait l'air. Il y avait une bonne saveur qui était équilibrée avec la bonne quantité de douceur. De plus, la saveur de rose florale s'est très bien passée sans être envahissante du tout. Comme prévu, la texture de la crème glacée était soyeuse et pas trop crémeuse.
Ma tentative : La couleur n'est certainement pas aussi brillante. Je me demande si cela a peut-être à voir avec le fait que j'ai fait cuire les framboises avant de les ajouter plutôt que de les ajouter simplement en purée. Le colorant alimentaire pourrait également aider. Ma version était bonne, mais elle était beaucoup plus crémeuse. La saveur de framboise manquait légèrement et l'eau de rose que j'ai utilisée n'est pas aussi bien ressortie. J'ai encore tout mangé mais il a besoin de quelques changements.
Pour faire cette glace, j'ai fait cuire 300g de framboises, le jus d'1/2 citron vert et 3-4 cuillères à soupe de sucre à feu doux. Une fois refroidi, je l'ai mélangé au lait concentré sucré, avec 1 1/2 cuillère à café d'eau de rose. Incorporez la crème et le tour est joué ! Rétrospectivement, je doublerais la quantité de framboises et de jus de citron vert pour réduire l'onctuosité.
Ondulation Caramel Cannelle
Glace de Jack : J'ai un faible pour la cannelle, alors j'ai vraiment apprécié celui-ci. La crème glacée elle-même était la texture parfaite et pas trop sucrée. Le caramel était également délicieux - crémeux et de la bonne consistance gluante. Mon seul reproche, c'est que, même si j'aurais certainement pu en manger une autre boule, c'était assez riche. Pourtant, rien que je ne puisse gérer.
Ma tentative : Ma version était également assez bonne, mais encore une fois, rien à voir avec l'original. En fait, j'ai préféré le goût du caramel que j'ai fait (j'ai ajouté la cannelle directement dans le caramel), même si je pense que j'aurais pu le rendre un peu plus liquide pour qu'il suinte encore un peu en sortant du congélateur. La glace était encore une fois vraiment crémeuse et, pour moi, le lait concentré sucré dans la recette la rend déjà assez sucrée. Pour équilibrer cela, vous pourriez peut-être utiliser un caramel salé à la place ?
Tout d'abord, j'ai fait un lot de caramel à la cannelle. Pour ce faire, prenez votre recette de caramel préférée (ou pré-achetée) et ajoutez environ 2 cuillères à café (ou autant que vous le souhaitez) de cannelle moulue. Je suis presque sûr que Jack's Gelato a probablement infusé de la cannelle dans la crème glacée à la place, vous pouvez donc choisir d'ajouter la cannelle dans le mélange de crème plutôt que le caramel (ou faire les deux !). Ensuite, tout ce que vous avez à faire est d'alterner les couches de crème glacée et de caramel dans un pot, de le faire tourner un peu avec une brochette et de congeler.
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Dea: Blackberry Ripple et crème glacée au chocolat
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Je ne sais pas si vous avez remarqué mais… la présentation a un peu souffert ici. Je n'avais pas de cuillère à glace appropriée et j'ai donc dû utiliser une cuillère à soupe à la place - mais, du côté positif, cela a fini par faire ces petits rouleaux congelés pour lesquels les gens vous facturent environ 6 £ le pot, alors, je suis compter ça comme une victoire – je pense ?
Ondulation de mûre
Glace de Jack : La crème glacée parfaite pour une journée de printemps/été, surtout lorsque vous êtes assis à côté du King's College dans la chaleur torride, pris au milieu d'une bataille d'eau entre un groupe de préadolescents (de manière dévastatrice, je ne peux pas tout à fait recréer ce souvenir spécifique à la maison). Leur crème glacée ondulée était super crémeuse, chaque bouchée ayant de petits éclats de mûre broyée aigre et piquante. C'était incroyablement fait à la main (d'une manière géniale!), Ce qui était ma seule grâce salvatrice lors de la fabrication de cette crème glacée.
Ma tentative : Je ne pouvais pas écraser les mûres à la main aussi bien, alors j'ai utilisé un mélangeur - mais cela a coûté très cher. J'ai perdu le précieux pippy-ness. A part ça, ce n'était pas alors mauvais un knockoff. Était-ce Jack's Gelato? Pas assez. Mais c'était toujours délicieusement crémeux et fruité, et je pense que si je bricolais un peu ma recette (c'est-à-dire ajouter une tonne de mûres en plus pour obtenir la belle couleur de la première photo), ça pourrait s'en rapprocher.
Tout ce que j'ai fait pour la recette de base était de mélanger des mûres (écoutez votre cœur et ajoutez-en une poignée de plus, croyez-moi), avec une pincée d'extrait de vanille pour les rendre plus facilement tourbillonnables. J'ai ensuite versé la pâte résultante dans la base et l'ai agitée avec une brochette. Voila !
Chocolat
Glace de Jack : C'était vraiment riche, à la limite trop riche - c'était délicieux, ne vous méprenez pas, mais super indulgent, et je ne pouvais pas gérer plus d'une cuillère à l'époque - sans parler de tout le plateau que j'ai essayé de créer.
Ma tentative : Cette glace est sortie encore plus crémeuse que la mûre, et a eu beaucoup plus de succès, à mon humble avis. C'était beaucoup plus sucré que celui de Jack, ce qui convenait mieux à mon goût, car je ne suis pas un fan de la saveur de cacao noir super riche, alors j'ai fini par m'offrir une cuillère supplémentaire. Si vous vouliez une récréation plus véridique, cependant, je vous recommanderais d'ajouter jusqu'à 10 g de poudre de cacao de plus que ce que j'ai utilisé.
Tout ce que j'ai fait pour la recette de base a été d'ajouter environ 35 g de poudre de cacao et de le mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé !
Le regard d'une mère à moitié fière…
Bien sûr, Gelato de Jack sera toujours à des lieues d'avance sur ce qui est essentiellement une recette de crème glacée à deux ingrédients, mais des compromis doivent être faits pendant le verrouillage. Cette recette ne nécessite relativement aucune compétence et peut être facilement personnalisée pour faire n'importe quelle saveur que vous souhaitez ! Alors au lieu de regarder le plafond pour la cinquième fois aujourd'hui ou de remettre à plus tard ces essais de supervision chronométrés que vous ne chronométrez certainement pas, pourquoi ne pas faire de la crème glacée ?
